讯阳常识网本帮菜是什么菜系？
上海菜。
在20世纪初期，上海汇集了16个地方风味的菜系，如徽、苏、宁、锡等多地，它们被上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对于本土风味的菜，统一被称为本帮菜。本帮菜属于上海菜系，本帮菜的分类有三种，分别是：上海菜、锡帮菜、苏帮菜。前期，本地鱼虾蔬菜为本帮菜的主要食材，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸为常见做法，菜式特点油浓酱赤，咸淡适口。后期本帮菜味厚、色浓，烹饪中卤汁渗透到菜肴内，使得特别入味，但仍保持素雅鲜美。
青岛本帮菜哪里最好吃？
其实青岛本帮菜就是鲁菜。去春和楼比较正宗，万和春，波螺油子，前海沿等这些青岛的传统地方特色菜。都是比较不错的，可以慢慢去品尝一下。
上海请客年会聚会聚餐最佳选择，哪里比较适合，最好是本帮菜，性价比高的？
- 上海请客年会聚会聚餐最佳选择，哪里比较适合，最好是本帮菜，性价比高的？
- 沪上性价比高的绣丽餐厅天子骄子店算是一个不错的餐厅，
上海本帮菜8年待遇5000我是不是得转行了
- 上海本帮菜系做了8年 带了4个徒弟了 是这行业不行还是我太落后了···一直待遇在5000我是不是得去转行好？
- hehe 可以自己开一个餐饮店了啊
学本帮菜是跟师傅学好还是去学校学好
- 学本帮菜是跟师傅学好还是去学校学好
- 要学习厨师的话，建议还是跟师傅学比较好。因为去学校学的话，虽然碃亥百酵知寂版檄保漏可以学的更加全面一些，但是。一些经验是老师有的交不到的
本帮菜昂子鱼红烧怎么做好吃
- 本帮菜昂子鱼红烧怎么做好吃
- 您好！本帮菜昂子鱼红烧做法原料：昂子鱼、葱、姜、料酒、植物油、香油、生抽、老抽、豉油、冰糖做法：将昂子鱼洗净，鱼身擦上少许盐。锅内放油，爆香葱姜，取出备用。昂子鱼入锅略煎一旦罚测核爻姑诧太超咖下。放入料酒、生抽、老抽、豉油、冰糖加开水。盖上盖子，大火烧开，中火焖烧10分钟。装盘，鱼淋上香油，上面撒香葱。锅中的汤大火收汁，浇在鱼身上，即可。
想问一处上海的本帮菜小菜馆在哪？
- 是很久之前去的，当时也是别人带着去的，并不记得在哪里，好像就是用自己家开的小饭馆，挺隐蔽，估计没有名字，两层楼，位置不多，楼上的房间最多能放开两张稍大点的桌子，别的都放不下，因为都塞满了家具，有很多很好吃的菜，记得酱鸭和红烧肉特别好吃，好像还有个什么鱼~过一阵子又要去上海，就很再去吃一次，求问是哪里呀！！？还听说是有些像曾志伟谁的明星也会去的小地方~~
- 哪条路啊，这种本帮菜到处是！
想问一道菜名，上海的本帮菜羊肉跟莴笋做的
- 之前在上海何记吃过的，汤酸酸的，羊肉片和莴笋是主料。然后那个莴笋用盐水腌制过，吃起来口感特别脆，但是忘记这道菜叫什么名字了
- 腌笃鲜属于江南特色菜肴，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是用小火焖的意思。
