讯阳常识网麻婆豆腐的家常做法最好吃？
1.豆腐切块放入凉水。
2.另起一锅烧水，加入少量盐，下豆腐，待水再次烧开，捞起豆腐，放入凉水。
3.青花椒小火炒香后，切成粉末状，颗粒不要太小。
4.热锅烧油至七成热，下肉糜炒酥，撇到一边，下葱姜蒜末炒香，下郫县豆瓣、甜面酱炒香，再次与肉糜翻炒均匀。
5.辣椒粉、青花椒粉翻炒均匀，下料酒炒干，适量生抽，下豆腐，用铲背推动均匀。下一碗高汤或清水，咕噜5分钟。
6.下青蒜叶翻炒均匀，勾芡起锅。
7.撒一层青花椒粉，加少许青蒜叶点缀即可。
怎么做麻婆豆腐才好吃
- 主料 2人份南豆腐1块、牛肉240克辅料蒜苗1束、姜1块、老抽1勺、蒜2瓣、鸡精半勺、胡椒粉少许、精盐少许、料酒少许、水淀粉50毫升、花椒面2-3勺、辣椒面少许、豆瓣酱(辣油)3勺麻婆豆腐步骤1豆腐洗净切成2厘米见方的小块，牛肉切成肉丁（用盐和料酒腌制20分钟），姜蒜切末，蒜苗切成小碎步骤2豆腐块放入加有少许盐的沸水中氽烫一下，去除豆腥味，随后捞出豆腐待用步骤3涪骸帝缴郜剂佃烯顶楼锅中烧热油，倒入牛肉，炒干炒香步骤4再加入姜蒜末继续炒，姜蒜炒出香味后，加入豆瓣酱和辣椒面步骤5辣椒面炒出香味后，加入清水或是高汤（可是鸡汤或是猪骨汤等）步骤6高汤烧开后，倒入氽过水的豆腐，小火慢烧，让其入味步骤7汤汁快变干时，加入鸡精，胡椒粉，老抽，蒜苗碎，并倒入水淀粉勾芡步骤8炒拌均匀，自然收汁，出锅后放点花椒面即可
麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐最正宗的做法7
- 主料嫩豆腐一盒郫县豆瓣酱二大勺肉末50克辣椒酱二大勺辅料生抽10克生抽10克糖5克 步骤家庭版麻婆豆腐的做法步骤11.准备美的电磁炉和食材家庭版麻婆豆腐的做法步骤22.火力2100煸炒肉末到变色家庭版麻婆豆腐的做法步骤33.加入辣椒酱一起炒,炒制香味和红油出来家庭版麻婆豆腐的做法步骤44.加入豆腐一起炒家姬姬灌肯弑厩鬼询邯墨庭版麻婆豆腐的做法步骤55.加入郫县豆瓣酱,加糖、生抽和料酒，加一点热水烧开,烧开后中火收汁
麻婆豆腐.怎么做好吃又简单，做法图解分
- 主料豆腐500g辅料油适量盐适量豆瓣酱2勺蒜苗适量姜适量蒜适量白砂糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量花椒粉适量步骤1.豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的。2.把豆腐切成小块。3.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道。4.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。5.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。6.蒜苗切末备用。7.生粉备用。8.坐锅烧水，加少许盐在水里。9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。10.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度。11.起锅烧油，油可以稍多点。12.油温不要太高，加入豆瓣酱炒香。13.加入姜蒜末炒香。14.加入酱油，料酒。15.加入小碗清水，有高汤更好。16.水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。17.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精。18.加入白糖。19.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。20.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了。21.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉。22.用了两个碗呢，这个碗也洒上花椒粉。23.再洒点青蒜末，就成功啦。小贴士1，豆腐在盐水里担浮曹簧丨毫查桐肠昆焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。
家里麻婆豆腐怎么做好吃
- 主料嫩豆腐1块牛肉馅70g青蒜50g 辅料葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱适量花椒粉适量生抽适量料酒适量水淀粉适量步骤麻婆豆腐的做法步骤11.葱姜蒜切成末，青蒜从中间划开后也切成小片；花椒粉最好是用整粒的、先在干锅中焙酥，冷却后碾压成花椒粉，这样味道更香。麻婆豆腐的做法步骤22.豆腐切成小丁麻婆豆腐的做法步骤33.锅中加适量水，加入少许盐，水开后下入豆腐丁，焯烫1、2分钟，不用等到水再次沸腾就要倒出 沥干麻婆豆腐的做法步骤44.炒锅加适量油，下入牛肉末，炒至变色，下入葱姜蒜末，烹入少许料酒，炒出香味麻婆豆腐的做法步骤55.将肉末拨到旁边，将郫县豆瓣酱（最好提前剁细）放入控出的油中，炒香并炒出红油麻婆豆腐的做法步骤66.将旁边的肉末一起翻炒，加少许生抽和糖调味麻婆豆腐的做法步骤77.加入适量水或高汤麻婆豆腐的做法步骤88.下入豆腐丁麻婆豆腐的做法步骤99.汤开后转小火烧至入味麻婆豆腐的做法步骤1010.加入适量水淀粉勾芡粻激纲刻蕺灸告熏梗抹麻婆豆腐的做法步骤1111.撒入适量胡椒粉麻婆豆腐的做法步骤1212.出锅前加入青蒜末即可装碗
怎么做好吃麻婆豆腐最正宗的做法
- 1.主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。3.在清水里放少许盐。4.把切好的豆腐在水中。5.浸泡15分钟。6.然后捞出备用。7.炒勺上火烧热，注入适量花辅长滇短鄄的殿痊东花生油便炒肉末。8.肉末变色后下入豆瓣酱煸炒9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。11.然后烹入黄酒炒匀。12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。13.然后放入适量的酱油。14.用盐调味。15.然后下入豆腐煮开。16.豆腐煮大约3-5分钟。17.然后放入少许鸡粉提鲜。18.用水淀粉勾芡。19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。21.撒上青蒜末和少许香菜末即可。
麻婆豆腐盖饭的做法，麻婆豆腐盖饭怎么做好吃
- 1.豆腐切成2cm大小方块，水中加入1勺盐，浸泡一会儿。 2.牛肉末加料酒，酱油、黑胡椒、盐，腌制15分钟。 3.姜蒜切成末，豆豉切碎，备用。 4.油烧热，加入2大勺豆瓣酱，炒香出油。 5.入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉。6.出豆豉香味。 7.入腌好的牛肉末，划炒变色断生。 8.入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。 9.入一碗清水，稍微没过食材，放入新鲜肉汤。10.火烧开后，放入控干水的豆腐。 11.锅后，盖上盖子，中火碃稜百谷知咐版栓保兢焖5分钟。 12.入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。 13.淀粉用清水调开，倒入锅中勾芡，大火收汁。 14.留一点汤汁，最后撒上少许香菜。 15.盖在蒸好的米饭上即可。
传统麻婆豆腐怎么做好吃
- 主料豆腐400g 辅料油适量盐适量牛肉100g洋葱50g蒜30g小葱20g姜30g花椒10g大红椒50g郫县豆瓣酱30g干辣椒碎10g鸡精5g胡椒粉适量生粉适量步骤麻婆豆腐的做法步骤11.白豆窢场促渡讵盗存醛担互腐切成大约1.5厘米大小的豆腐丁麻婆豆腐的做法步骤22.牛肉剁成牛肉末麻婆豆腐的做法步骤33.洋葱、蒜籽、小葱、姜分别切成末麻婆豆腐的做法步骤44.大红椒切成小粒、王守义十三香粉、胡椒碎、花椒各适量麻婆豆腐的做法步骤55.锅烧热去底油，倒入牛肉末，用小火煸香麻婆豆腐的做法步骤66.下入姜末和蒜末一起煸炒麻婆豆腐的做法步骤77.下入郫县豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽麻婆豆腐的做法步骤88.下入洋葱末煸炒均匀麻婆豆腐的做法步骤99.加入一小碗清水煮开麻婆豆腐的做法步骤1010.下入豆腐丁和大红椒粒麻婆豆腐的做法步骤1111.调入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅动均匀；麻婆豆腐的做法步骤1212.煮2分钟后调入适量的鸡精麻婆豆腐的做法步骤1313.调入适量的生粉水，用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠，麻婆豆腐的做法步骤1414.出锅，撒上葱花即可
怎么做好吃，麻婆豆腐的家常做法
- 食材主料豆腐500克猪肉40克辅料油适量生抽10毫升白糖1克郫县豆瓣酱15克豆豉酱10克盐适量水淀粉适量葱适量花椒粉2克姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。6.倒入肉末翻炒变色。7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。8.翻炒出香味。9.加入豆腐。10.加入适量清水。11.加入生抽。12.加入白糖。13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。14.淋入水淀粉勾芡。15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
新派麻婆豆腐怎么做好吃 新派麻婆豆腐最正宗的
- 首先：豆腐，我选南豆腐，又称嫩豆腐，即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白，质地软嫩、细腻，口感清香，在麻婆豆腐中，最能体现白、嫩、烫、活的特点。北豆腐，也就是老豆腐，虽然豆香更浓郁，但是质地过于老硬，不适合做麻婆豆腐;内酯豆腐水分太大，一碰就碎，更是想也甭想。其次：肉末，我用猪肉加虾仁。这可能是最不“正宗”的了。一般菜谱会用牛肉末，我觉得猪肉更香、更滑，尤其是稍微带点儿肥膘的猪肉。加入几个虾仁剁碎，更添鲜香，而且口感复杂综合，比用普通牛肉末更受欢迎。最重要的我从不买现成的肉馅，一定要自己剁肉馅，好在一道麻婆豆腐用不了多少肉馅，不费多大力气。第三：川菜的经典调味料儿，郫县豆瓣、川味豆豉、花(麻)椒粉，也有菜谱还会用到川椒或川椒粉。然而麻婆豆腐辅担滇杆鄄访殿诗东涧的麻、辣、香全在调味料里了!郫县豆瓣和豆豉没啥好说，买去就是了。
麻婆豆腐怎么做更好吃
- 主料豆腐500克猪肉40克辅料油适量生抽10毫升白糖1克郫县豆瓣酱15克豆豉酱10克盐适量水淀粉适量葱适量花椒粉2克姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。6.倒入肉末翻炒变色。7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。8.翻炒出香味。9.加入豆腐。10.加入适量清水。11.加入生抽。12.加入白糖。13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。14.淋入水淀粉勾芡。15.锅铲推动豆腐汤害珐愤貉莅股缝瘫俯凯汁浓稠关火。小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
