讯阳常识网山药生的能吃吗有毒吗？
虽然山药可以生吃，但是很多人都担心生山药是否有毒。实际上，正常的山药是没有毒性的，而且山药具有很多的营养价值，是一种非常健康的食品。
山药的营养价值
山药含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和膳食纤维等，因此被誉为“地下营养库”。研究表明，山药能够提高人体的免疫力，有助于降低血压和血糖，可以预防肝脏癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症的发生，还能够对抗老化。
山药的种类及区别
山药有很多不同的品种，其中最为常见的是铁棍山药和山药。铁棍山药形状细长，肉质柔软，口感较好；而山药则类似于树皮，肉质比较坚硬，无论是烤熟还是生吃都有点难以下咽。
铁棍山药生的能吃吗？
铁棍山药也可以生吃，但是需要注意的是铁棍山药含有一些天然毒素，不能过量食用。同时，为了降低铁棍山药的毒性，最好将其在烤制或煮熟之后再食用。
食用山药的注意事项
虽然山药非常健康，但是对于一些人群来说，需要注意一些食用禁忌。例如，糖尿病患者应该适量食用山药，因为山药富含碳水化合物，会增加血糖水平；肠胃功能不好的人则不宜生吃山药，因为山药中含有黏液质，生吃容易刺激肠胃，导致不适。
如何挑选好的山药？
选择山药时，需要注意以下几点：
1.外皮要干净、光滑、没有破损和腐烂部分；
2.质地坚实、不松软，手感沉重者品质一般较好；
3.颜色呈淡黄或奶白色，不要选择颜色偏深的山药，因为这可能代表着其含有过多的天然毒素。
总之，山药是一种非常健康的食品，不仅营养丰富，而且能够预防多种疾病。生吃山药有助于消化，但是需要注意食用量和选择好品质的山药。对于铁棍山药，最好在烤制或煮熟后再食用，以降低毒性的影响。
