讯阳常识网不同茶叶，适宜的水温
泡茶的时候，水温是一个非常重要的因素。不同的茶叶，适宜的水温也略有不同。
绿茶、黄茶
对于原料细嫩的绿茶、黄茶，泡茶水温为80摄氏度。这种茶叶如果温度很低，茶叶的口感就无法完全散发出来。
白茶
老白茶较为耐泡，其冲泡水温为100摄氏度，而新白茶则使用90摄氏度水温冲泡。
乌龙茶
半发酵乌龙茶冲泡水温为100摄氏度。
黑砖茶、普洱茶
类紧压茶用100摄氏度水温冲泡。
红茶
全发酵的红茶则适宜90摄氏度沸水冲泡。
茶叶嫩，冲泡水温要低
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
水温高会损失茶叶的维生素C
而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素C大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
泡花茶要用100℃的沸水
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。
如何泡好壶茶
在泡茶的时候，水温和泡茶的用具都很重要。
选择泡茶用具
首先，选择泡茶用具时，宜小大不宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金属茶具。
不要使用保暖杯泡茶
当前有些人喜欢用保暖杯泡茶，其实不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油，高温和恒温的水会使部分芳香油挥发，茶碱大量浸出，茶叶色泽变得过深，味变苦涩，甚至还有闷沤的味道。同时，这也降低了茶的营养价值。
冲泡步骤
其次，在泡茶的时候，要注意泡茶的步骤。首先，要用热水烫过茶杯，并将茶叶放入壶内。冲水中，水壶提高到30厘米左右，这样才易于将茶叶冲开。
老茶宜沏，嫩茶宜泡
泡茶的水温，则要视茶叶的质量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”，就是用开水直接冲茶；“泡”，即将滚水放一会，待水温降低时泡浸。从科学角度来说，用高温的水来“沏”茶，会破坏茶叶中的维生素，但水温过低，又难使茶叶的香气散发出来，为求两全，品尝高级绿茶和嫩名茶，水温可掌握在80摄氏度左右。
善于选择用水
善于饮茶的人，总把名茶与好水摆在同等重要的地位。如果没有优质的水来冲泡，就难以将茶固有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水中含化学物质较多，如能静置一夜，使氯气散失后再煮沸泡茶，效果则更佳。
小结
在泡茶的时候，选择适宜的水温是非常重要的。各种茶叶所需要的水温不同，选择好的泡茶用具，正确的步骤以及选择好的水，才能泡出一壶好茶来。
